Το τυρί περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ασβεστίου, πράγμα που σημαίνει ότι αν και είναι πλούσιο σε λιπαρά, μικρό ποσοστό του απορροφάται από το σώμα.

Οι εθελοντές που έλαβαν μέρος στη μελέτη κατανάλωναν περίπου 40 γραμμάρια τυριού καθημερινά, όσο περίπου ένα σπιρτόκουτο.

Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, η κατανάλωση της συγκεκριμένης ποσότητας μείωσε τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων κατά 14%.

Οι ερευνητές σημειώνουν επίσης ότι η κατανάλωση τυριού αύξησε τη λεγόμενη καλή χοληστερόλη και μείωσε τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Περιέχει επίσης ένα οξύ που συμβάλλει στην απομάκρυνση του κινδύνου απόφραξης των αρτηριών.

Προηγούμενη μελέτη της ίδιας επιστημονικής ομάδας, υπογραμμίζει τα οφέλη από τη κατανάλωση τυριού, λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, βιταμίνης Κ2 και άλλους τύπους λιπαρών οξέων.

Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο Ian Givens, Επιστήμονας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε ότι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί, παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του λίπους στο σώμα.

«Φαίνεται ότι τα γαλακτοκομικά σχετίζονται με μειωμένο καρδιαγγειακό κίνδυνο και ειδικά το γιαούρτι με τον διαβήτη τύπου 2» είπε χαρακτηριστικά.

Ο καθηγητής συμμετείχε τον Μάιο σε μελέτη που συμπεριέλαβε σχεδόν ένα εκατομμύριο ανθρώπους και διαπίστωσε ότι δεν υπήρχε σχέση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η διατροφολόγος Jo Travers επισημαίνει ότι το τυρί έχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, προειδοποιεί όμως ότι πρέπει να το αποφεύγουν οι υπέρβαροι και όσοι κινδυνεύουν από υπέρταση λόγω του αλατιού που περιέχει.

Η Tracey Parker, διατροφολόγος στο Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς, επισημαίνει ότι η κατανάλωση 2-3 μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα, είναι αρκετή για να καλύψει τις ανάγκες σε ασβέστιο. Δεν πρέπει όμως και οι 3 να είναι τυρί, αλλά γιαούρτι και/ή γάλα με λίγα λιπαρά.