Για τους σκοπούς της μελέτης, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 106.966 γυναίκες, ηλικίας 50-79 ετών. Οι εθελόντριες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια αναφορικά με τις διαιτητικές τους συνήθειες, τα οποία περιλάμβαναν πληροφορίες για τη συχνότητα και ποσότητα κατανάλωσης τροφίμων όπως το τηγανητό κοτόπουλο, τα τηγανητά ψάρια και θαλασσινά, οι τηγανητές πατάτες και άλλα αντίστοιχα προϊόντα.

Συνολικά, παρατηρήθηκε πως οι γυναίκες που δήλωσαν ότι κατανάλωναν κατά μέσο όρο μία μερίδα τηγανητών τροφίμων ανά ημέρα είχαν 8% υψηλότερη πιθανότητα πρόωρου θανάτου, συγκριτικά με όσες δεν κατανάλωναν καθόλου τηγανητά.

Ειδικότερα, η καθημερινή κατανάλωση μιας μερίδας τηγανητού κοτόπουλου φάνηκε να συνδέεται με 13% υψηλότερη πιθανότητα θανάτου από οποιαδήποτε αιτία και 12% υψηλότερη πιθανότητα θανάτου από καρδιακές παθήσεις.

Από την άλλη, η κατανάλωση τουλάχιστον μίας μερίδας τηγανητού ψαριού ή θαλασσινών ανά ημέρα συσχετίσθηκε με αύξηση της πιθανότητας θανάτου από οποιαδήποτε αιτία ή από καρδιακές παθήσεις κατά 7% και 13%, αντίστοιχα.

Όπως αναφέρουν οι ερευνητές, τα ευρήματα της μελέτης δείχνουν πως ο περιορισμός της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων θα μπορούσε να προσφέρει σημαντικά οφέλη για τη δημόσια υγεία και τη μείωση της θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα.